Gastronomía

Sabores únicos de Venezuela


Por: Ysmary Noriega

Adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea.

La cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.

Cada región de este hermoso país se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las cuales destaca la expresión culinaria, como parte de la cultura, del diario vivir, platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.

La forma de preparación de la arepa es diversa. Se puede preparar asada, frita, horneada o hervida (bollos).

Los platos más representativos de nuestra cocina son por excelencia el pabellón criollo, la arepa, la hallaca, la cachapa, las empanadas de harina de maíz, el asado negro, el cazabe y el hervido de gallina, de carne o de pescado.

Dentro de los postres más conocidos y populares se encuentra los de origen aborigen como el majarete, el tequiche y los dulces a base de papelón. Entre los dulces caseros de la época de la colonia se destacan la torta bejarana, la torta de jojoto, de pan, de plátano, así como flanes y quesillos de piña, guayaba, naranja y coco.

Otra variedad de dulces reconocidos son los dulces en almíbar, de infinita variedad, que van desde el dulce de lechosa con astillas de canela hasta el de mamey, pasando por guayaba, parchita, naranja y coco rallado.

Entre los postres que no podemos dejar de mencionar están son los buñuelos, esas suaves bolitas de yuca sancochada que se fríen en aceite calentísimo, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la más suave mezcla de sabor, se bañan con papelón, canela, clavos y especias; delicioso regalo heredado de nuestros ancestros. Y  así, infinidad de platos únicos representan nuestra  amplia y única cultura culinaria.

Fuente: VenezuelaOnLine

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Paria: Tierra del cacao


Por: Ysmary Noriega

La Hacienda Paria Shakti (antiguamente conocida como Hacienda Bukare) se encuentra situada en las cercanías del pueblo de San Francisco de Chacaracual, Municipio Arismendi del Estado Sucre. Es una hacienda de cacao típica de la zona de Paria, de estilo colonial, muy agradable y decorada con mucho gusto.

Los visitantes pueden hospedarse en el lugar y contar con hamacas, mesas donde tomar chocolate bajo el porche del patio interior, jardín, tumbonas e incluso una pequeña piscina. Aunque por supuesto una de las zonas que más se disfruta es el comedor. Las cenas con salsas de cacao, desayunos con cremas caseras de chocolate y bollos calientes, tardarán tiempo en que puedan olvidarlos.

Este acogedor lugar se encuentra a 20 minutos de Rio Caribe

Pero sin duda alguna, la atracción principal es la plantación de cacao que rodea la hacienda. A todos los que pernoctan allí, se les enseña el proceso desde la siembra hasta la cosecha y posteriormente la elaboración del chocolate, todo de manera artesanal, como se ha realizado siempre.

Los visitantes pueden degustar de la deliciosa y dulce cemilla del cacao

la hacienda se creó en el año 1908 y desde entonces varios han sido sus propietarios. Greta Sánchez, es su actual dueña y ha elaborado un proyecto que tiene como nombre Paria Shakti. Un santuario del cacao con una dimensión de bienestar, donde la semilla juega un papel protagónico en varias de las actividades a cumplir.

Para ello se ha diseñado un programa que cuenta con: ejercicios de yoga; trabajos de meditación, masajes desestresantes acompañados con mantras (cantos para enaltecer el espíritu); contemplación de la diversidad de aves que visitan la plantación de cacao y la experiencia del diario vivir en una hacienda, donde se practica el cultivo de hortalizas, plantas ornamentales y medicinales. La comida por supuesto guarda un espacio especial, y el fresco pescado de la región no puede faltar.

Paria Shakti, también ofrece paseos y excursiones a otros lugares de interés turístico del circuito Pariano como Playa Medina, Puy- Puy; Playa Lisa, Playa de Uvas, visita a las fuentes medicinales que brindan las aguas termales de la hacienda posada “AguaSana”, conocer el majestuoso paisaje de los caños en el Parque Nacional Turuépano o vivir la experiencia inolvidable de estar muy cerca de un rebaño de búfalos en los predios de Río de Agua.

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Licores a la mexicana


Por: Migdelys Piñero

A través de este programa de Disncovery Channel, conoce los mejores tragos de Monterrey en México. Sube al carro con el músico de Control Machete, Antonio Hernández, entra a la Galería Café y prueba la Damiana, un licor que fusionado con té y miel se convierte en un afrodisíaco. Si gustas puedes pedir Damiana a la roca.

Camino Villa Santiago, haz una parada en el Mercado de los Cavazos, un lugar donde puedes comprar recuerdos artesanales propios de México. Acompaña al sommeller Pedro Poncellis al L´anfora.

Este restaurante de comida italiana y ambiente mediterráneo, ofrece después de una rica pasta el mejor digestivo mexicano; el anís.

A su preferencia podrá tomar anís seco, anís semi seco o anís dulce. Este licor tiene entre 30 y 50 grados de alcohol. Además es una de las bebidas alcohólicas con una antigüedad de 1200 años y su origen es de Grecia y Egipto.

Toma una mezcla de anís dulce con fernet y siente el sabor de la Piedra.

Por último, debe ir a Valle Oriente y visitar Pacifico Langosta Bar, un lugar donde la especialidad de los tragos son mezclado con el mar. En este sitio el Clamato es la bebida por excelencia, ésta es típica de la baja California.

El Clamato es un cóctel de jugos como el de tomate o de almeja, salsa inglesa, camarones, tequila, vodka o cerveza y al final un toque de sal con apio. Una bebida 100% costera.

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Chile y sus sabores


En casi 800 mil Km2 de extensión, este angostísimo país tiene tanta costa como longitud, rodeado de cordilleras, desiertos, valles, lagos y antártica. Todo cuanto pueda hacer variado su menú, está allí. No en vano lograron fusionar lo mejor del mar con la gastronomía europea. Si quieren conocer su resultado, acompáñennos

Por: Viviana Mella

Comer en Chile es toda una fiesta de colores y sabores. Su gastronomía cuenta con una exótica mezcla de las costumbres indígenas de sus primeros pobladores y la cocina española de la época colonial. Sin embargo, no se queda allí. Durante los años inmigrantes alemanes e italianos, especialmente, hicieron su aporte a este festival gastronómico, además de la estupenda cocina francesa que marcó pauta en el siglo XX.

Las tradiciones de la cocina criolla chilena llegaron a definir también sus bebidas. Cuentan con el pisco chileno, del cual se disputan la autoría con los peruanos, sin embargo forma parte de su historia culinaria igualmente, además de los vinos que producen, actualmente de alta calidad.

Los españoles llevaron consigo el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y las vacas. No hay duda del grado de su influencia. Pero es que además, la colonia fue una época bastante definitoria de la cocina chilena. Comenzó el consumo de algas marinas acompañadas de huevos cocidos.

Conozcamos sus tradiciones al comer de norte a sur:

En la zona norte, la región desértica, la cocina está definida especialmente por ingredientes como los mariscos, pescados y sobre todo vegetales como el maíz y la papa. Y en cuanto a las carnes, resaltan la alpaca y la de llama. Al norte es donde más se da la producción del polémico pisco.

En las regiones del centro resaltan los productos de la tierra, como el maíz y diversas verduras, que han conformado conocidas recetas, como el charquicán, las humitas y el pastel de choclo, a base de maíz. Además esta zona es la que cuenta con los mejores viñedos, los cuales han logrado que el vino chileno sea considerado de los de mayor calidad del mundo.

Paila marina

Caldillo de congrio

Curanto de olla

La comida de la zona sur destaca por estar mayormente compuesta por productos del mar. En Angelmó, existe el mercado más surtido a nivel nacional en lo que respecta a productos marinos. Allí puede probar algunos platos como el caldillo de mariscos, curanto en olla o pulmay, empanadas de mariscos y sierra cancato a las brasas. Algunos de los licores que podrá encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado.

Vale la pena que pruebe el curanto y de ser posible hecho a la manera tradicional. Este es un plato de origen indígena que se hace cavando un hueco en la tierra que es curado y en el que se introducen piedras al rojo vivo y hojas de plátano que sirven para separar los distintos tipos de carnes y las hierbas. Su sabor al ser elaborado de esta forma es distinto al curanto de olla, aunque el segundo no sea en absoluto despreciable.

Si hablamos de postres es necesario hacer referencia a las monjas chilenas. Ellas iniciaron e impulsaron la repostería en el país, con tal calidad que lograron fama y acuñaron la frase “hecho con mano de monja” para describir un postre exquisito.

La mayoría de sus recetas contienen almendras y pastas, con las que lograban imitar la forma de frutas e incluso, vasos o servilletas y a esta técnica se le conoce como “contrahechos”.

Así que si está de paseo por Chile puede hacer las “once” (referencia al consumo de té entre comidas) con alfajores,  dulce de membrillo, brazo de reina o pan de pascua, algunos de los postres más comunes.

Marraqueta

Las costumbres culinarias chilenas son, como ya vimos, bastante variadas. El pan no es de una sola clase, existe algo denominado la tortilla de rescoldo, el pan de origen europeo y el autóctono, con más cáscara. El que más gusta a los chilenos es un tipo de pan blanco llamado marraqueta, muy usado para sándwiches.

Y sí, los sándwiches tienen su propia clasificación en esta extensa tierra. Hay muchísima variedad, pero los más famosos y antiguos llevan el nombre de dos políticos, el Barros Jarpa, con queso derretido y jamón, y el Barros Luco, que, a diferencia del anterior, lleva queso derretido y carne a la plancha.

Por supuesto, la comida rápida no se queda allí, existen muchísimas formas distintas de sándwiches y decenas de platos diferentes, como las sopaipillas o los calzones rotos, que forman parte del día a día en las calles chilenas. Incluso los hot dogs, a los que se les conoce como completos.

Sopaipillas

Pisco chileno

Pan de pascua

Para acompañar cualquier cosa que desee comer usted puede elegir, de los licores más comunes, entre el pisco chileno, el vino de excelente calidad o la chica, un producto totalmente oriundo.

Pero no es necesario optar por las bebidas “espirituosas”, en Chile se arraigó fuertemente la costumbre inglesa del consumo de té a ciertas horas del día, lo que ellos denominan hacer “las once”. Para este fin los más buscados en las mesas son el té negro y el mate.

Con este paseo gastronómico usted está preparado para aventurarse por la comida chilena desde el desierto hasta la antártica, sólo le recomendamos lanzarse sin miedo al encuentro de sabores tan ajenos como exquisitos.

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Recorre Maracaibo con el paladar


Satisfacer el paladar de los marabinos, se ha convertido en un arduo trabajo para los cocineros. Por esta razón, convierte a Marcaibo en uno de los mejores lugares de Venezuela con mayor diversidad en comida. Las hay de todo tipo, alguna más regionalizadas que otras pero todas con el toque que caracteriza a los venezolanos “con todo”. La ruta lleva a varios sitios que se debe visitar cuando se busca probar la gastronomía de esta ciudad.

Por: Migdelys Piñero

En Maracaibo se puedo comer todos los días algo diferente, pero por ¿dónde comenzar? Ya que probablemente querrá visitar la “Vereda del Lago”, entonces estará cerca para probar unas de las pizzas más exóticas de la ciudad. La Esquina de Palermo, esta ubicada en Santa Lucía, es decir, la vieja Maracaibo. qui puede comer pizzas hasta con base de nutella si lo desea y no es broma.

Al siguiente día, tal vez quiere probar algo más regionalizado, entonces deberá ir a la Avenida 3h para visitar Sabor Zuliano, es un restaurante ambientado al estilo marabino y con un menú de las comidas más conocidas de Maracaibo.

Si busca un lugar para almorzar, pues tal vez su viaje incluye los negocios. Hay dos lugares muy buenos que se pueden visitar. Uno es el Ristorante Da vince que como su nombre lo sugiere su especialidad es la comida italiana. Y el otro, para quienes les gusta algo más picante es Los Soles, donde se preparan los mejores platillos con estilo mexicano.

Ahora, si gusta hacer negocios y además divertirse, puede visitar Mi Vaquita. Con una decoración a lo vaquero disfrutará de buena carne, zonas VIP y una para bailar.

Otro sitio donde comer es sinónimo de diversión es Beirut. Aquí se puede probar comida árabe mientras una chica baila la danza del vientre. Además, tiene la opción de fumar narguile o ir a bailar en la zona cerrada.

En la avenida 72, puede visitar Que Pinchos. Y no se trata sólo de pinchos si no de patacones y hamburguesas y no olvide preguntar por las papas revoltosas, ricas papas francesas con jamón y queso.

Si se esta preguntando por las arepas, hay dos formas de prepararlas. Una es la mejor conocida arepa burrera o tumba rancho, la cual puede ser rellena de pernil o mechada, verduras, queso cebú y una gran cantidad de salsa. La otra es la arepa asada, esta puede rellenarla con  lomito, pollo o chorizo e incluso combinación de esta.  Las carnes son al estilo parrilla pero picada en pequeños trozos, lleva verdura, salsa y queso.

Tal vez busca algo más liviano, pues Shop podría ser la opción. La especialidad son tequeños, hechos con un buen trozo de queso  cubiertos con una delgada capa de harina.

Finalmente, es el momento de los postres. Si va por lo tradicional El Manguito es lo ideal, son uno de los cepillados más antiguos de Maracaibo. Pero si en realidad lo que se desea es un helado Casata es el lugar, son helados artesanales con sabores deliciosos. Si lo que provoca es otro tipo de dulce Jeffrey´s podría ser el sitio para sus caprichos.

Maracaibo no es una ciudad para la comida rápida, es mejor hacer un recorrido de todos los lugares que frecuentan los marabinos más exigentes.

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Ruta Gatronómica a Choroní-Puerto Colombia


Por:Isaelia Rojas

Hablar de Choroní es darle sinónimos a la palabra “paraíso”. En las costas de Maracay, estado Aragua en Venezuela, queda este pueblo bendito por una hermosa costa y personas serviciales que tratan al turista como si estuviera en casa. Sus pocas calles, típicas de caseríos coloniales de grandes ventanas y techos rojos, hacen que el lugar conserve la historia entre sus esquinas.

Desde hace muchos años los surfistas lo han tomado como escondite para realizar sus prácticas acrobáticas en las bribrantes olas en las playas del lugar. Ahora, es zona turística, llena de posadas y sitios para comer.

Choroní, llamado así por el nombre de la  tribu indígena de Los Churunis, es primo de Puerto Colombia, territorio dueño del malecón que atrapa los mejores atardeceres al ritmo de los tambires playros que animan las noches del pueblo.

Una manera de conocer las costumbres de Choroní es disfrutando de su gatronomía. En muchos casos los pescados mariscos y frutos del mar son el platillo preferido por los visitantes.

Para degustar de una exquisita langosta vaya a Cotoperix en Puerto Colombia.

La  viajera de Venezuela, Valentina Quintero, dice en su guía turística que por un costo muy económico “gozarán la sopa o crema, el plato principal y el postre, todo acompañado de vino y para finalizar una crema de cacao o café de la zona” Será atendido por sus dueños, el sr Polo y su esposa María Isabel Casanova de manera personalizada.  Teléfonos: +58 (212) 753-7551 / +58 (416) 916-3121.

Si el antojo le da por comer platos italianos la recomendación es ir a Mango, después de la Guardia Nacional  en el primer cruce está el restaurante. Será atendido por su dueño el sr. Sabino Carrillo quien con mucha amabilidad ofrecerá la carta de platillos para usted.

Otro lugar para comer, muy recnonocido por los turistas que han visitado Puerto Colombia es Casabe, tiene conexión con varias posadas del pueblo para cocinarle a sus huéspedes. En la guía de Valentina Quintero también recomienda ir a este local y explica que “el menú está compuesto de una entrada que pudiera ser una sopa de timbales puertoriqueños, pescado como plato principal y su postre o café. Las recetas son todas creaciones de la dueña quien se ha dedicado a investigar la gastronomía del caribe”.                                    Teléfono: +58 (243) 991-1272.

Puede seguir el camino y pasar por Playa Grande, la más frecuentada por los bañistas que acampan en su blanquecina arena. Ahí, al cruzar el río a mano derecha está el Restauran del Alemán , aunque no tiene un anuncio que lo identifique con ese nombre, los lugareños lo han bautizado así. Los anfritriones son sus propios dueños y se esmeran en la preparación y montaje de los platos. Trabajan con cenas de Lunes a Jueves, almuerzo y cena sábados y domingos. Los viernes estan cerrados.

Entre los más decorados está Bambú, un lounge- restaurante donde se preparas exquisitos cócteles tropicales y variedad de comida mediterráneas. El mayor atractivo está en la piscina, los viernes y sábados se come alrededor de ella. Los dueños, Diego y Maria Eugenia Borrelli, disponen de un particular sistema de reservación. Teléfono:  +58 (0243) 991-1235 / 0416- 747-6708  http://www.bambuchoroni.com

También podrá ir a los publos cercanos como Cepe, a minutos en bote, y probar el delicioso cacao famoso internacionalmente. También en Chuao está el Fogón de Judith una opción práctica a la hora de comer o atreverse a preparar algunas recetas típicas de la localidad.

Fuentes:

Aki noticias

Choroní restaurantes

En Choriní

Mi punto

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Sabores picantes de México


Por: Ysmary Noriega

Todos los turistas que visitan este país están obligados a probar alguna de las preparaciones que pertenece al amplio catálogo tradicional de comidas, pues la gastronomía mexicana es una de las más reconocidas del mundo.

El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Los platos de México han ganado muchísima fama por ser los más picantes del mundo. Esto se debe a la utilización de una gran variedad de chiles, nombre con el cual se conoce a los ajíes picantes. Así que pongan la lengua y el estómago a prueba, porque les contaremos cuáles son los platillos más picosos de la tierra de los mariachis.

México es el país con más variedad de chiles en el mundo, con más de 100 tipos en su haber. Entre los más populares, usados y sabrosos, podemos mencionar el jalapeño, el güero, el chilaca, el manzano, el serrano, el poblano y el verde, sin contar los muchos chiles secos que también son ingrediente primordial en varios platillos.

Atrévete a probar los deliciosos y picantes tacos, una sensación verdaderamente ardiente

Tacos y enchiladas: Tal vez sean las preparaciones más famosas de este país. Ambas se preparan con tortillas curvas, donde se coloca el relleno formado por diversos tipos de carne, quesos y mucho, pero mucho, chile.

Frijoles con chile: Si se sienten lo suficientemente fuertes como para resistirlo, este plato es uno de los más picantes de México. Como su nombre indica, los principales ingredientes son chile y frijoles aunque también se les agrega carne y verduras. Se forma como una especie de guisado que a la primera probada los dejará con la boca ardiendo.

Chiles rellenos: Hagan de cuenta que toman los ajíes más picantes de México y los rellenan con carne, verduras y condimentos, y después los bañan con una salsa especial hecha también a base de chile. Si son lo suficientemente valientes, se darán cuenta de que están probando una preparación exquisita, pero tengan preparado el vaso de agua helada para calmar el fuego interno.

Chiles en Nogada: Es una preparación realmente compleja, pero muy deliciosa y que merece ser probada. Lo que se hace, básicamente, es rellenar un chile poblano con diferentes ingredientes, como frutas, verduras, carne de cerdo, etc., y se lo baña con una salsa especial realmente deliciosa.

Chilaquiles: Este es uno de los platos más básicos, pero no por ello menos delicioso, de la gastronomía de México. Son porciones de tortilla de maíz bañadas con salsa hecha con chiles. Es un platillo muy picante, especialmente por la salsa con la que se realiza la “cobertura”, que merece probarse.

Listo, ahora ya lo saben. Cuando quieran poner a prueba su valentía y la fortaleza de su estómago, prueben alguno de los platos recién mencionados. Más allá de la gracia sobre lo picosos que pueden resultar estos platillos, la gastronomía mexicana es una de las más exquisitas del mundo y merece ser probada, así que no duden en hacerlo una vez que tengan la oportunidad

Fuente: SaborGourmet

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Lima: licores ancestrales


Por: Migdelys Piñero

Tome un avión directo a Lima y prepárese para el mejor paseo en licores peruanos. Laura Azcurra presentadora del programa Copas & Ciudades, recorre el lugar de los Incas y la herencia de estos ancestros.

En el centro puede probar un poco de los licores artesanales, para la curación, los rompe colchón y los que se toman en pareja. Luego descubre la chicha morada elaborada con maíz y cascaras de piña. Si le provoca con un toque de alcohol, entonces pida la chicha de Jora.

Junto al sommelier y cantautor José Bracamante, deléitese con el cuerpo, olores y sabores de los diferentes tipos de Gin. También, pida al barman el Singapur, es un cóctel con gin y una variedad de frutas tropicales.

En la noche visite el Bar Malabar, donde acompañado de los integrantes de la banda de rock peruana Líbido, beberá los mejores licores de la selva amazónica peruana.

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¿Conoces los bares más raros del mundo?


Por: Ysmary Noriega

En tascas y restaurantes tomar un trago es algo común. Pero ¿te imaginas degustar de tus bebidas favoritas en lugares similares a un cementerio, una clínica o  bien atendido de puros enanitos? A continuación presentaremos varios de los bares más extraños del mundo, donde la creatividad y lo no cotidiano le dan la bienvenida a todo el que los visita.

En Dubai se encuentra el Chillout Bar. La entrada al mismo incluye la renta de un abrigo, botas y guantes de piel, pues éste está hecho de hielo incluyendo sillas y mesas.

Con capacidad para 15 personas, en Limpopo, Sudáfrica, existe un árbol hueco de 22 metros de alto y 47 metros de circunferencia dentro del cual brindan licores. Un estilo único dentro de lo natural.

Si quieres retractarte con unos pequeños y peculiares meseros, además de disfrutar de buenos tragos, la casa de los Hobbits en Manila Filipinas es su mejor opción. En este local, ofrecen más de 100 diferentes tipos de cervezas.

¿Quién dijo que estar en un ambiente de cementerio no puede ser divertido? En la ciudad de Truskavts, Ucrania, se encuentra el Bar de la Eternidad. Su concepto se enriquece de cajas en madera de pino de 25 metros de largo y 6 metros de alto, flores fúnebres y la luce tenue. Una sensación escalofriante pero entretenida.

La Clínica. Su nombre lo dice todo. En México Singapur, las bebidas se toman sentado en sillas de ruedas. De hecho, los meseros están vestidos como doctores y enfermeras, pudiendo beber de una bolsa de goteo o tomar un “jeringazo” de vodka.

Esta obra de Hans Rudi Giger, diseñador de arte de la película ‘Alien’, creó un bar donde ingieres tragos rodeado de esqueletos. Skeleton Bar. Se encuentra en Gruyeres, Suiza.

La Mina Club localizado en Zacatecas, México. Es una antigua mina hoy convertida en museo y bar. Su profundidad exige tomar un pequeño tren subterráneo para llegar.

Todo un mundo imaginario plasmados en estos lugares que definitivamente llaman la atención y despiertan la curiosidad del público. Una muestra más de la creatividad sin límites del hombre.

La estrucctura de este local, está hecho de hielo en su totalidad

Fuente: Terra

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Pisco ¿Chile o Perú?


Por: Migdelys Piñero

Si se encuentra en una disyuntiva si debe ir a Chile o Perú para disfrutar el verdadero y único sabor de la bebida Pisco. Lo cierto es que cómo dice el video, la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardientes de uvas tiene su origen en el Valle de Pisco de Perú. Sin embargo, se dice que la etimología de su nombre se debe a que en la época el licor era introducido en unos recipientes llamados piskos.

Las personas confunden el origen de esta bebida porque Chile logró comercializar más rápido el licor sobre todo en Estados Unidos.

Ahora cuando le provoque un Pisco puede ser una buena excusa, para visitar un país tan rico en cultura como Perú.

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