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Chile y sus sabores


En casi 800 mil Km2 de extensión, este angostísimo país tiene tanta costa como longitud, rodeado de cordilleras, desiertos, valles, lagos y antártica. Todo cuanto pueda hacer variado su menú, está allí. No en vano lograron fusionar lo mejor del mar con la gastronomía europea. Si quieren conocer su resultado, acompáñennos

Por: Viviana Mella

Comer en Chile es toda una fiesta de colores y sabores. Su gastronomía cuenta con una exótica mezcla de las costumbres indígenas de sus primeros pobladores y la cocina española de la época colonial. Sin embargo, no se queda allí. Durante los años inmigrantes alemanes e italianos, especialmente, hicieron su aporte a este festival gastronómico, además de la estupenda cocina francesa que marcó pauta en el siglo XX.

Las tradiciones de la cocina criolla chilena llegaron a definir también sus bebidas. Cuentan con el pisco chileno, del cual se disputan la autoría con los peruanos, sin embargo forma parte de su historia culinaria igualmente, además de los vinos que producen, actualmente de alta calidad.

Los españoles llevaron consigo el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y las vacas. No hay duda del grado de su influencia. Pero es que además, la colonia fue una época bastante definitoria de la cocina chilena. Comenzó el consumo de algas marinas acompañadas de huevos cocidos.

Conozcamos sus tradiciones al comer de norte a sur:

En la zona norte, la región desértica, la cocina está definida especialmente por ingredientes como los mariscos, pescados y sobre todo vegetales como el maíz y la papa. Y en cuanto a las carnes, resaltan la alpaca y la de llama. Al norte es donde más se da la producción del polémico pisco.

En las regiones del centro resaltan los productos de la tierra, como el maíz y diversas verduras, que han conformado conocidas recetas, como el charquicán, las humitas y el pastel de choclo, a base de maíz. Además esta zona es la que cuenta con los mejores viñedos, los cuales han logrado que el vino chileno sea considerado de los de mayor calidad del mundo.

Paila marina

Caldillo de congrio

Curanto de olla

La comida de la zona sur destaca por estar mayormente compuesta por productos del mar. En Angelmó, existe el mercado más surtido a nivel nacional en lo que respecta a productos marinos. Allí puede probar algunos platos como el caldillo de mariscos, curanto en olla o pulmay, empanadas de mariscos y sierra cancato a las brasas. Algunos de los licores que podrá encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado.

Vale la pena que pruebe el curanto y de ser posible hecho a la manera tradicional. Este es un plato de origen indígena que se hace cavando un hueco en la tierra que es curado y en el que se introducen piedras al rojo vivo y hojas de plátano que sirven para separar los distintos tipos de carnes y las hierbas. Su sabor al ser elaborado de esta forma es distinto al curanto de olla, aunque el segundo no sea en absoluto despreciable.

Si hablamos de postres es necesario hacer referencia a las monjas chilenas. Ellas iniciaron e impulsaron la repostería en el país, con tal calidad que lograron fama y acuñaron la frase “hecho con mano de monja” para describir un postre exquisito.

La mayoría de sus recetas contienen almendras y pastas, con las que lograban imitar la forma de frutas e incluso, vasos o servilletas y a esta técnica se le conoce como “contrahechos”.

Así que si está de paseo por Chile puede hacer las “once” (referencia al consumo de té entre comidas) con alfajores,  dulce de membrillo, brazo de reina o pan de pascua, algunos de los postres más comunes.

Marraqueta

Las costumbres culinarias chilenas son, como ya vimos, bastante variadas. El pan no es de una sola clase, existe algo denominado la tortilla de rescoldo, el pan de origen europeo y el autóctono, con más cáscara. El que más gusta a los chilenos es un tipo de pan blanco llamado marraqueta, muy usado para sándwiches.

Y sí, los sándwiches tienen su propia clasificación en esta extensa tierra. Hay muchísima variedad, pero los más famosos y antiguos llevan el nombre de dos políticos, el Barros Jarpa, con queso derretido y jamón, y el Barros Luco, que, a diferencia del anterior, lleva queso derretido y carne a la plancha.

Por supuesto, la comida rápida no se queda allí, existen muchísimas formas distintas de sándwiches y decenas de platos diferentes, como las sopaipillas o los calzones rotos, que forman parte del día a día en las calles chilenas. Incluso los hot dogs, a los que se les conoce como completos.

Sopaipillas

Pisco chileno

Pan de pascua

Para acompañar cualquier cosa que desee comer usted puede elegir, de los licores más comunes, entre el pisco chileno, el vino de excelente calidad o la chica, un producto totalmente oriundo.

Pero no es necesario optar por las bebidas “espirituosas”, en Chile se arraigó fuertemente la costumbre inglesa del consumo de té a ciertas horas del día, lo que ellos denominan hacer “las once”. Para este fin los más buscados en las mesas son el té negro y el mate.

Con este paseo gastronómico usted está preparado para aventurarse por la comida chilena desde el desierto hasta la antártica, sólo le recomendamos lanzarse sin miedo al encuentro de sabores tan ajenos como exquisitos.

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Spas y hoteles más australes del mundo


Por: Viviana Mella

Sin duda alguna pensar en refugiarse en un Spa es sinónimo de relajación y nada mejor que hacerlo en una de las zonas más alejadas de cualquier bullicio relacionado con la ciudad. La patagonia, bien sea del lado argentino como del chileno, ofrece excelentes opciones si de un escape a la naturaleza se trata.

Bariloche o Puerto Montt son los primeros destinos elegidos, pero hay más. Algunos Spas han logrado ubicarse en zonas tan australes que están realmente aislados, si eso es lo que busca, no encontrará nada mejor.

Por ejemplo, a 1.6 kilómetros de Bariloche, en Argentina encontrará el Spa Peuma Hue. Uno de los más buscados y también de los más alejados.

No se pierda esta lista de los 232 mejores hoteles y spas en la patagonia.

Disfrútelo y planee su estadía.

Fuente: Booking

 

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