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Fiestas, historia y tradición de México


Por: Ysmary Noriega
En México septiembre significa fiesta. En este mes, los mexicanos se reúnen para celebrar su independencia con el Grito de Dolores, en el zócalo del Distrito Federal. Mientras tanto, en Guadalajara comienza el Festival Mariachi. Ningún momento del año es mejor que septiembre para sentir a este país en la piel.

Visitarlo es vivir en un mundo donde la herencia azteca se ve en todos lados: tanto en la cultura del país como en los vestigios arquitectónicos de sus ciudades que conservan rasgos de la era prehispánica. Su gente cálida y amable les hará conocer los secretos de un pueblo que vive de tradiciones, sabores picantes y música mariachi.

Por muchas razones los turistas eligen viajar en verano, para disfrutar de las playas del pacífico y el clima cálido. Pero hay un momento especial en el calendario mexicano; es el mes de septiembre, donde se celebra conjuntamente la Independencia, con una verdadera fiesta nacional en todos los puntos del país, y el Festival Mariachi, el más tradicional de todo México.

La Independencia Mexicana y el Grito de Dolores

La noche del 15 y todo el 16 de septiembre los mexicanos festejan año a año su Independencia. Fueron la demostración popular y la anticipación del festejo formal de la Independencia, el cual se llevaba al cabo, ya con un desfile militar, el día 16. No es verdad que la fiesta nocturna del 15 haya sido establecida por Porfirio Díaz, como creen algunos, pero sí se consolidó durante su régimen, ya que el presidente cumplía años ese día y buscaba generar una identificación entre su persona y la República.

Desde hace más de un siglo la noche del 15 fue el momento de la fiesta, con celebraciones en las calles de las ciudades

 Para quienes deseen estar durante la noche del 15 en México, será un momento difícil de olvidar. Cuando el sol se esconde y la luna está firme en el cielo, los mexicanos celebran un llamamiento a la rebelión, demostrando su espíritu patriótico. Pero aunque se celebren en estos días, fue el 27 de septiembre de 1821 la verdadera fecha en la que se declaró la Independencia. Fecha eliminada del calendario de festejos patrios oficiales porque se identifica con Agustín de Iturbide.

Participar en este ritual es unirse al pueblo mexicano en un grito que clama por libertad, independencia y justicia

 La historia de El Grito es un poco difusa. Se cree que en la lluviosa mañana del domingo 16 de septiembre de 1810, el cura Miguel Hidalgo hizo llamar a misa a los feligreses del pueblo de Dolores y los convocó a participar en una rebelión contra los españoles en plan de Independencia. Se dirigió a la cárcel pública, puso en libertad a los presos y quitó el mando a los españoles. El grupo reunido llegaba a 300 hombres. Fueron los iniciadores del movimiento que habría de culminar con la Independencia y libertad del país. A la arenga que Hidalgo dirigió esa madrugada del 16 de Septiembre de 1810, se le conoce como el “Grito de Dolores” o “Grito de la Independencia”.

Aunque verdaderamente Hidalgo no fue el padre de la Independencia, esta fecha se recuerda por el pueblo mexicano que invoca El Grito en los Zócalos de las ciudades y pueblos del país y en muchas ciudades del mundo, como un ritual que ya tiene más de un siglo.

Encuentro Nacional del Mariachi y la Charrería

Muchos han oído de los mariachis, quizás la máxima expresión de la cultura mexicana. La palabra Mariachi es proveniente del Náhuatl, sinónimo de canto y alegría con profundas raíces autóctonas. Es un conjunto de cuerdas compuesto por dos violines, guitarra, guitarrón y vihuela. El mariachi moderno lleva trompetas y su especialidad son los sones, jarabes, corrido, música popular mexicana y clásica.

La estrella del evento es el Desfile Inaugural, al que asisten más de 2 millones de espectadores en las principales calles del centro de la ciudad

 Participan mariachis internacionales de diversos lugares del mundo y mariachis nacionales de los Estados de Chihuahua, Sinaloa, Durango, Estado de México, Distrito Federal, Michoacán, Baja California, Tlaxcala, y Jalisco.

 Es el evento masivo más importante de México en su género, el Desfile Inaugural llena de tradición y folklore las principales avenidas del corazón de Guadalajara, en las que se dan cita, desde temprana hora, familias enteras para presenciar una fiesta que desborda alegría y entusiasmo a lo largo de toda su ruta.

A todo esto se agrega la presencia de contingentes con ballets folklóricos, escaramuzas, charros estatales y nacionales, quienes sumados a los carros alegóricos, visten de fiesta las principales avenidas del centro de Jalisco.

Los lugares para ver los espectáculos mariachis son las plazas públicas como las de Zapopan, Tlaquepaque y Tonalá, en donde la asistencia es aproximada a 12 mil personas. Estas verbenas cuentan también con la presencia de juegos pirotécnicos. Además podrán asistir al concierto masivo en el Teatro Galerías, con la participación del Mariachi de América, de don Jesús Rodríguez de Hijar y la presentación de destacados intérpretes de la música vernácula.

También, bajo este festival se llevará a cabo el Campeonato Nacional Charro. La Charrería es un deporte nacional mexicano que data de la época de la conquista, cuando los españoles permitieron a los nativos la doma de caballos. A partir de entonces se gestó en México el arte y deporte de la Charrería, con sus propias artesanías y particular folclore.

En las vísperas del 12º Encuentro Nacional del Mariachi y la Charrería tendrá lugar el Campeonato Nacional de Charro, único en su género, dónde se cuenta con la presencia de las mejores Asociaciones Charras y Escaramuzas a escala nacional, las cuales compiten obteniendo espectaculares premios, presentando una muestra de lo más selecto del deporte nacional por excelencia: “La Charreria”.

 La guía:

 La Independencia Mexicana y el Grito de Dolores

  • Fechas: Del 15 al 16 de septiembre.
  • Lugares: En las plazas y zócalos de todo México.
  • Boletos o entradas: El evento no tiene costo alguno.
  • Quienes pueden participar: El espectáculo es apto para toda la familia.

  Encuentro Nacional del Mariachi y la Charrería

  • Fechas: Del 1 al 11 de septiembre.
  • Lugares: En Jalisco, en el estado mexicano de Guadalajara.
  • Boletos o entradas: El evento no tiene costo alguno. Sin embargo, las primeras filas para presenciar el espectáculo de cerca, tienen un costo que va desde los 300 a los 1.000 pesos mexicanos.
  • Quienes pueden participar: El espectáculo es apto para toda la familia.
  • Sitio web oficial: Si desean saber más acerca de este evento, pueden ingresar al sitio oficial del 12º Encuentro Nacional del Mariachi y la Charrería: MariachiJalisco

Fuente: Viajeros

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Sabores picantes de México


Por: Ysmary Noriega

Todos los turistas que visitan este país están obligados a probar alguna de las preparaciones que pertenece al amplio catálogo tradicional de comidas, pues la gastronomía mexicana es una de las más reconocidas del mundo.

El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Los platos de México han ganado muchísima fama por ser los más picantes del mundo. Esto se debe a la utilización de una gran variedad de chiles, nombre con el cual se conoce a los ajíes picantes. Así que pongan la lengua y el estómago a prueba, porque les contaremos cuáles son los platillos más picosos de la tierra de los mariachis.

México es el país con más variedad de chiles en el mundo, con más de 100 tipos en su haber. Entre los más populares, usados y sabrosos, podemos mencionar el jalapeño, el güero, el chilaca, el manzano, el serrano, el poblano y el verde, sin contar los muchos chiles secos que también son ingrediente primordial en varios platillos.

Atrévete a probar los deliciosos y picantes tacos, una sensación verdaderamente ardiente

Tacos y enchiladas: Tal vez sean las preparaciones más famosas de este país. Ambas se preparan con tortillas curvas, donde se coloca el relleno formado por diversos tipos de carne, quesos y mucho, pero mucho, chile.

Frijoles con chile: Si se sienten lo suficientemente fuertes como para resistirlo, este plato es uno de los más picantes de México. Como su nombre indica, los principales ingredientes son chile y frijoles aunque también se les agrega carne y verduras. Se forma como una especie de guisado que a la primera probada los dejará con la boca ardiendo.

Chiles rellenos: Hagan de cuenta que toman los ajíes más picantes de México y los rellenan con carne, verduras y condimentos, y después los bañan con una salsa especial hecha también a base de chile. Si son lo suficientemente valientes, se darán cuenta de que están probando una preparación exquisita, pero tengan preparado el vaso de agua helada para calmar el fuego interno.

Chiles en Nogada: Es una preparación realmente compleja, pero muy deliciosa y que merece ser probada. Lo que se hace, básicamente, es rellenar un chile poblano con diferentes ingredientes, como frutas, verduras, carne de cerdo, etc., y se lo baña con una salsa especial realmente deliciosa.

Chilaquiles: Este es uno de los platos más básicos, pero no por ello menos delicioso, de la gastronomía de México. Son porciones de tortilla de maíz bañadas con salsa hecha con chiles. Es un platillo muy picante, especialmente por la salsa con la que se realiza la “cobertura”, que merece probarse.

Listo, ahora ya lo saben. Cuando quieran poner a prueba su valentía y la fortaleza de su estómago, prueben alguno de los platos recién mencionados. Más allá de la gracia sobre lo picosos que pueden resultar estos platillos, la gastronomía mexicana es una de las más exquisitas del mundo y merece ser probada, así que no duden en hacerlo una vez que tengan la oportunidad

Fuente: SaborGourmet

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