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Sabores únicos de Venezuela


Por: Ysmary Noriega

Adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea.

La cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.

Cada región de este hermoso país se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las cuales destaca la expresión culinaria, como parte de la cultura, del diario vivir, platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.

La forma de preparación de la arepa es diversa. Se puede preparar asada, frita, horneada o hervida (bollos).

Los platos más representativos de nuestra cocina son por excelencia el pabellón criollo, la arepa, la hallaca, la cachapa, las empanadas de harina de maíz, el asado negro, el cazabe y el hervido de gallina, de carne o de pescado.

Dentro de los postres más conocidos y populares se encuentra los de origen aborigen como el majarete, el tequiche y los dulces a base de papelón. Entre los dulces caseros de la época de la colonia se destacan la torta bejarana, la torta de jojoto, de pan, de plátano, así como flanes y quesillos de piña, guayaba, naranja y coco.

Otra variedad de dulces reconocidos son los dulces en almíbar, de infinita variedad, que van desde el dulce de lechosa con astillas de canela hasta el de mamey, pasando por guayaba, parchita, naranja y coco rallado.

Entre los postres que no podemos dejar de mencionar están son los buñuelos, esas suaves bolitas de yuca sancochada que se fríen en aceite calentísimo, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la más suave mezcla de sabor, se bañan con papelón, canela, clavos y especias; delicioso regalo heredado de nuestros ancestros. Y  así, infinidad de platos únicos representan nuestra  amplia y única cultura culinaria.

Fuente: VenezuelaOnLine

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Sabores picantes de México


Por: Ysmary Noriega

Todos los turistas que visitan este país están obligados a probar alguna de las preparaciones que pertenece al amplio catálogo tradicional de comidas, pues la gastronomía mexicana es una de las más reconocidas del mundo.

El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Los platos de México han ganado muchísima fama por ser los más picantes del mundo. Esto se debe a la utilización de una gran variedad de chiles, nombre con el cual se conoce a los ajíes picantes. Así que pongan la lengua y el estómago a prueba, porque les contaremos cuáles son los platillos más picosos de la tierra de los mariachis.

México es el país con más variedad de chiles en el mundo, con más de 100 tipos en su haber. Entre los más populares, usados y sabrosos, podemos mencionar el jalapeño, el güero, el chilaca, el manzano, el serrano, el poblano y el verde, sin contar los muchos chiles secos que también son ingrediente primordial en varios platillos.

Atrévete a probar los deliciosos y picantes tacos, una sensación verdaderamente ardiente

Tacos y enchiladas: Tal vez sean las preparaciones más famosas de este país. Ambas se preparan con tortillas curvas, donde se coloca el relleno formado por diversos tipos de carne, quesos y mucho, pero mucho, chile.

Frijoles con chile: Si se sienten lo suficientemente fuertes como para resistirlo, este plato es uno de los más picantes de México. Como su nombre indica, los principales ingredientes son chile y frijoles aunque también se les agrega carne y verduras. Se forma como una especie de guisado que a la primera probada los dejará con la boca ardiendo.

Chiles rellenos: Hagan de cuenta que toman los ajíes más picantes de México y los rellenan con carne, verduras y condimentos, y después los bañan con una salsa especial hecha también a base de chile. Si son lo suficientemente valientes, se darán cuenta de que están probando una preparación exquisita, pero tengan preparado el vaso de agua helada para calmar el fuego interno.

Chiles en Nogada: Es una preparación realmente compleja, pero muy deliciosa y que merece ser probada. Lo que se hace, básicamente, es rellenar un chile poblano con diferentes ingredientes, como frutas, verduras, carne de cerdo, etc., y se lo baña con una salsa especial realmente deliciosa.

Chilaquiles: Este es uno de los platos más básicos, pero no por ello menos delicioso, de la gastronomía de México. Son porciones de tortilla de maíz bañadas con salsa hecha con chiles. Es un platillo muy picante, especialmente por la salsa con la que se realiza la “cobertura”, que merece probarse.

Listo, ahora ya lo saben. Cuando quieran poner a prueba su valentía y la fortaleza de su estómago, prueben alguno de los platos recién mencionados. Más allá de la gracia sobre lo picosos que pueden resultar estos platillos, la gastronomía mexicana es una de las más exquisitas del mundo y merece ser probada, así que no duden en hacerlo una vez que tengan la oportunidad

Fuente: SaborGourmet

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